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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下），焙趣溫度會下降），寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味成蘑菇雲噠。戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味會消泡，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕，寸蛋糕風爐130度，原味放入預熱好的烤箱 。倒扣在晾網上，不要倒滿 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻
。蛋白中勿有蛋黃 。（時間僅供參考
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用。

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10.放入模具 ，震出模具內的氣泡。以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克，凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿。蛋白有小尖角的狀態。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分 ，否則會炸出來 。待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。轉145度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，20分。把蛋黃和蛋清混合均勻。切勿攪拌，烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，細膩，打蛋器這時換中速打。或者畫z的方式拌勻。無顆粒。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了，加入檸檬汁 
。溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨，風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 50分鍾  。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，否則會無法打發蛋白）。保證所用到的容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，輕震三下（帶上隔熱手套，從2厘米高處，

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2.低筋麵粉60克，平爐180度 ，端起放入蛋糕糊的模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以翻拌（類似炒菜的動作） ，平爐180度
，分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時，加入15克細砂糖，不要心急，